Tracce Di Cucina Di Calabria

Tracce Di Cucina Di Calabria

Autore : Pinuccio Alia
Genere : Libri, Tempo libero, Cucina,
Leggere : 2184
Scarica : 1820
Dimensioni del File : 12.10 MB
Formato : PDF, ePub

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Tracce Di Cucina Di Calabria

Dalla seconda/terza di copertina Da una ristorazione di servizio alla tutela della cultura gastronomica in un mondo sempre più uguale, sempre più omologato, Pinuccio Alia è il testimone di una stagione straordinaria in cui sono cambiati i ruoli. Per almeno trent’anni, la “Locanda di Alia” a Castrovillari è stata una tappa fondamentale del buon mangiare, un riferimento assoluto per le prime guide gastronomiche italiane […] Il vantaggio di vivere al Sud, in una regione come la Calabria - che è, proprio grazie al suo isolamento degli ultimi secoli, una straordinaria miniera d’oro di biodiversità e di ricchezza di sapori e di gusto - è quello di avere un bagaglio più ampio per coltivare le buone abitudini della tradizione senza però scadere nel passatismo, nel rimpianto e nella nostalgia. dall’Introduzione di Luciano Pignataro - Il senso di questo libro è, dunque, proprio questo: mettere assieme l’amore per la cucina, per i luoghi, per le pietanze, per le primizie, per i prodotti della terra. Pensiamo ai pomodori di Belmonte o alle patate della Sila o alla cipolla di Tropea o allo spada dello Stretto di cui Pinuccio ci racconta – prima di una memorabile ricetta – la storia antica, anzi, antichissima. E c’è anche la Calabria che rischia di scomparire, che ricordiamo ma che a tratti resiste […] Sarà cucina antica, ma sarebbe un crimine perderla, dice Pinuccio. Ed è questo il senso del libro saporito che andrete a leggere. Anzi, a gustare! dalla Prefazione di Filippo Veltri Dalla quarta di copertina Tra le mani avete un libro di cucina. Sono “tracce di cucina” che non hanno la pretesa di insegnare niente a nessuno. Tutto cominciò una domenica di primavera, alla “Locanda”. Presentavamo un vino di una Cantina Regionale e tra gli ospiti c’era Matteo Cosenza, allora direttore de “il Quotidiano della Calabria”. Il vino era buono e le chiacchiere piacevoli. Alla fine, combinammo per un mio spazio nell’inserto del venerdì del suo giornale: una ricetta a settimana. Io non sono un cuoco, sono un ristoratore; uno che da sempre ha capito che in cucina deve metterci il naso e il palato. Perché il cuoco prepara i piatti ma il ristoratore li deve offrire, li deve raccontare e deve leggere la gradevolezza degli stessi negli occhi dell’ospite: questa è parte fondamentale dell’accoglienza e del successo di qualsiasi ristorante. La mia collaborazione sarebbe dovuta durare solo per il periodo di pubblicazione dell’inserto estivo. Diventò uno spazio fisso.

Baobab: 2

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Autore : Igort
Genere : Libri, Fumetti e manga, Narrativa a fumetti,
Leggere : 702
Scarica : 585
Dimensioni del File : 3.89 MB
Bel Colpo, Charlie Brown!

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Autore : Charles M. Schulz
Genere : Libri, Fumetti e manga, Strisce a fumetti,
Leggere : 1950
Scarica : 1625
Dimensioni del File : 10.80 MB
Morsa Di Ghiaccio

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Autore : Clive Cussler,dirk Cussler,p. Mirizzi Zoppi
Genere : Libri, Azione e avventura,
Leggere : 1326
Scarica : 1105
Dimensioni del File : 7.34 MB
Il Gatto E Il Tao

Il Gatto E Il Tao

Autore : Kuen Shan Kwong
Genere : Libri, Arte, cinema e fotografia, Storia dell'arte,
Leggere : 1326
Scarica : 1105
Dimensioni del File : 7.34 MB
One Piece. New Edition: 23

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Autore : Eiichiro Oda,e. Martini
Genere : Libri, Fumetti e manga, Manga,
Leggere : 2028
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Dimensioni del File : 11.23 MB
One Piece. New Edition: 57

One Piece. New Edition: 57

Autore : Eiichiro Oda,g. G. De Gregorio,e. Serino
Genere : Libri, Fumetti e manga, Manga,
Leggere : 2028
Scarica : 1690
Dimensioni del File : 11.23 MB
Sentieri Di Gloria

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Autore : Garth Ennis,mike Wolfer,a. Pasini,a. Toscani
Genere : Libri, Fumetti e manga, Narrativa a fumetti,
Leggere : 1404
Scarica : 1170
Dimensioni del File : 7.78 MB